品油大師教您如何品出好油品

品油大師教您如何品出好油品

品油大師教您如何品出好油品
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    1. 如果您是

    • 想學會正統品油方式
    • 想要知道橄欖油可以怎麼料理怎麼對身體更好
    • 害怕食安問題一大堆,不知道要如何挑選安心健康的油品

    2. 您將可以

    • 學到正統的專業品油方法
    • 了解如何分辨橄欖油的好壞
    • 如何利用各種橄欖油烹飪適合的菜色

    3. 課程規劃

    義大利橄欖油可以風行全世界,其中一個原因是跟「品油師 Oil Taster」有關。無論科學如何進步,橄欖油品質的好壞還是需要用人類的感官評定,就此孕育出「品油師」這個古老技藝。

    品油師需經過嚴格的訓練,橄欖油的原料及製作方法都要完全瞭解,並且用感官評定橄欖油的好壞,把每種橄欖油辨別出不同風味,甚至發現橄欖油製作過程中出了哪些問題。

    專業的講師要親自教大家如何利用好的橄欖油料理出健康又美味的食物,這原本是要走一趟義大利才會有的專業課程, 讓喜愛美食與烹飪的學員一同體驗這難得的機會。就讓品油專家-Marco老師,帶著完整的專業知識與訓練,以最輕鬆有趣的方式來告訴您! 讓您用好油,做好菜! 從此不用再擔心黑心油風波!

    為何需要品油師-

    因為橄欖油與紅酒一樣, 不同產區, 年份, 品種會有不同的口感.

    橄欖油中的壞味道: 油耗味, 鐵味, 土味, 霉味…橄欖油中的好味道: 果香味, 苦味, 辣味,

    義大利人研究了好幾百年, 想要發明一台機器, 取代人的舌頭, 化驗以上味道占比, 至今還無結果.


    4. 課程特色

    從橄欖油的製程與分級,看著投影片上一顆顆結實飽滿的橄欖,一顆、一顆以手採收,再被製成金黃色橄欖油的過程,發現事物樣樣蘊含豐富學問,橄欖油不只是超市貨架上的商品,反而是一門裝載著歷史、熱情的飲食藝術,讓懂得的人醉心。接著,以手心的溫度,將裝著橄欖油的小杯,搓熱至約攝氏28度,因為這是冷壓榨油過程的恆溫溫度,最能展現橄欖油真實狀態;湊近一聞,撲鼻的竟是令人驚奇的奇異果、芭樂、蘋果香氣,香氣濃郁而不斷,打破之前對橄欖油的所有認知與成見!

    教您如何品油

    Step1 溫油

    Step2 聞香

    Step3 品嘗

    評分由0-10分評定

    先將樣品放於手心溫熱, 搖晃使遍部杯底, 先以鼻子聞其味道, 判斷果香味, 甜味, 油耗味, 霉味…等.

    再將橄欖油含於口中, 先使橄欖油遍部整個口腔, 以舌尖判斷甜味, 再吸空氣於口中, 使橄欖油進入喉嚨, 以舌根判斷苦味,

    以喉嚨判斷辣味. 以鼻腔判斷果香味.

    地中海飲食

    除了料理課程外,主廚同時也會分享地中海式的飲食概念,如何帶給他一個全新且健康的身心,讓他曾經重達108公斤的體重,因為飲食方式的改變、規律的運動,以1年的時間減少20公斤,且3年多來完全不復胖!這個親身經驗將會讓你受用無窮!

    因為地中海飲食的特色為大量的蔬菜、水果、魚類和貝類、五穀雜糧、堅果、乳酪和橄欖油的飲食風格,這些各式各樣富含抗氧化物質及多酚的蔬果、烹調時的橄欖油和用餐時搭配的紅酒,也都富含這類物質,目前普遍認為多酚對於健康的維持扮演重要的關鍵角色,符合目前高纖、高鈣、抗氧化的健康風潮。這些豐富多彩的食物,可有效減少罹患心血管疾病的風險,降低大腦年老化疾病的產生,擁有年輕的腦機能,常保好身材、好臉色!


      之前上課花絮

        認真教學的Marco老師看到認真學習的學員們也教得很開心

        超多的橄欖油你分得出來嗎?!

        哇,大家臉上都帶著滿足笑容耶,超期待下次的課程唷!


      5. 講師簡介

      謝長勝 主廚

      擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

      長期耕耘地中海料理,更於今年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好油,做好菜!

      Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,就趕快來報名唷!數量有限~

      點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。

      品油課爆紅 乎乾啦!

      主廚介紹影片:主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。


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