【Marco老師的秘製料理】三星蔥醬、義大利手工牛肉丸、三星蔥醬牛肉丸義大利麵

【Marco老師的秘製料理】三星蔥醬、義大利手工牛肉丸、三星蔥醬牛肉丸義大利麵

【Marco老師的秘製料理】三星蔥醬、義大利手工牛肉丸、三星蔥醬牛肉丸義大利麵
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Marco料理食譜書*1 X你知我知料理課!

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源自宜蘭的三星蔥,在豐沛雨水滋潤與蘭陽溪上游清澈無污染水源供應成長下,品質十分受肯定,正因為它香味濃,葉肉厚而細嫩蔥白長,汁多,甜味濃,不嗆辣,有一股獨特濃郁的青蔥香氣,搭配任何美食的烹調!

但除了做成蔥油餅、或是成為其他中式料理的重要配角之外,究竟如何搖身一變成為濃濃義式風味的料理呢?

擅長運用台灣道食材發展出各式帶中海特色健康料理的Marco老師,這一次將帶給大家的私房獨家特製料理!

用三星蔥調製成香濃的三星蔥醬,以及教您如何製作鮮嫩多汁的牛肉丸、煮出口感最正點義大利麵等,將讓您在春天這個美麗的季節裡可以吃的多元、健康又無負擔唷!

上Marco老師的課你可以

  • 學會靈活運用地中海健康飲食的概念
  • 經典義大利香料的運用
  • 學到秘製三星蔥醬的配方
  • 學到超鮮美多汁的牛肉丸製作方法
  • 掌握義大利麵烹煮的最佳口感時機
  • 透過課堂小實作穩固做料理的基礎(廚具運用與最佳烹煮時機)
  • 結交志同道合的朋友一起快樂學習

1. 課程規劃

★菜單:三星蔥醬

秘藏醬汁,它的香濃滑順就等你來挖掘!

本道料理你將學會

  • 三星蔥醬的製作
  • 三星蔥醬的運用

★菜單:義大利手工牛肉丸

嚴選絞肉以及特殊的捏製手法將為你呈現出超鮮美多汁的牛肉丸!!

本道料理你將學會

  • 牛絞肉的處理
  • 牛肉丸的製作

★菜單:三星蔥醬牛肉丸義大利麵

Marco老師教您將三星蔥醬、間的恰如其份的牛肉丸以及口感極佳的義大利麵完美結合!

本道料理你將學會

  • 義大利麵烹煮的最佳時機及口感
  • 義大利麵料理的正確的料理順序
  • 簡易擺盤概念

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


2.課後花絮

你分得出來這3款不同類型的橄欖油,差別為何嗎?

外面一堂一千多的品油課,在這邊就聽的到啦!Marco老師還加碼教大家品油方式,如何分辨怎樣的料理方式,用什麼橄欖油比較妥當~

哇,大家臉上都帶著滿足笑容耶,超期待下次的課程唷!

學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧地中海創意料理‧一整個手忙腳亂的涼夏清爽海鮮料理

「謝長勝老師有很豐富的料理經驗,過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧,比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速、芒果要怎麼切丁」

「聽老師說才知道,原來義大利麵要用這樣子煮,等下方的義大利麵煮軟之後再往下壓麵即可,烏娜小姐以前都因為怕只有一半熟一半沒熟,所以都將義大利麵對半折(這是錯誤的方式,好孩子們不要學)

老師說:「想像一下你去泡溫泉,泡腳頭也會熱會流汗,大概就是這個原理。」是不是很幽默?」


3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。

品油課爆紅 乎乾啦!

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

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