【Marco老師的初夏地中海創意料理】嫩煎北海道大干貝(生食等級)、馬可老師獨家Salsa醬、酪梨豆腐海蝦Pida餅

【Marco老師的初夏地中海創意料理】嫩煎北海道大干貝(生食等級)、馬可老師獨家Salsa醬、酪梨豆腐海蝦Pida餅

【Marco老師的初夏地中海創意料理】嫩煎北海道大干貝(生食等級)、馬可老師獨家Salsa醬、酪梨豆腐海蝦Pida餅
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酷熱的夏天即將到來,有時候難免食慾不振,所以擅長地中海各式健康料理的Marco老師這一次帶給大家的料理包含嫩煎北海道大干貝、馬可老師獨家Salsa醬、酪梨豆腐海蝦Pida餅,將讓大家在炎熱的夏天也可以吃的多元、健康又無負擔唷!

上Marco老師的課你可以

  • 學會靈活運用地中海健康飲食的概念
  • 經典義大利香料的運用
  • 生食級干貝的處理方式
  • 干貝的料理重點
  • 學習如何製作馬可老師獨家Salsa醬
  • 學會如何製作酪梨豆腐海蝦Pida餅
  • 透過課堂小實作穩固做料理的基礎(廚具運用與最佳烹煮時機)
  • 結交志同道合的朋友一起快樂學習

1. 課程規劃

★菜單:嫩煎北海道大干貝(生食等級)

傳說中的生食級干貝終於現身在廚藝教室了,但要如何掌握這粒粒飽滿干貝的料理方式,就讓Marco老師來告訴你!!

本道料理你將學會

  • 生食級干貝的處理方式
  • 生食級干貝的煎煮時機

★菜單:馬可老師獨家Salsa醬

Salsa醬為墨西哥料理(如墨西哥薄餅)中常出現的醬料之一,常以番茄、辣椒為主體製成,但Marcao老師經過改良,讓口感、風味更增添豐富色彩,這箇中滋味就等你一起來探尋!!

本道料理你將學會

  • 食材準備的刀工、步驟
  • Salsa醬醃製的重點、步驟及最佳時機
  • 醬汁與其他美食的運用與搭配分享

★菜單:酪梨豆腐海蝦Pida餅

「Pita」餅,是源自於中東的一種麵包款式, 因中空的內裏可以夾餡食用,所以又俗稱為「口袋餅」;這次Marco巧妙地將三種口感截然不同的酪梨、豆腐以及海蝦搭配在一起成為清爽不膩口的Pida餅餡,究竟它會呈現出和總多層次風味口感的樣貌,就有待你來課堂上跟著老師一起學習與品嚐!

本道料理你將學會

  • 食材準備的刀工、步驟
  • 酪梨豆腐海蝦餡料的製作

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


2.課後花絮

原來自己熬煮草莓果醬是這麼開心的事情!!

哇,大家臉上都認真在學習耶,超期待下次的課程唷!

學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧【Marco老師的粉紅繽紛料理】熬煮自然莓果醬、天使蛋糕、地中海風味燉煮墨魚「謝長勝老師有很豐富的料理經驗,過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧,比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速等等~~」,「聽老師說才知道,其實很多食材本身的原味是最天然最好的,課程中不斷教育我們要吃的是食物真正的原味,要避免用太多人工調味料等等,從課程中發現其實老師對料理的態度十分堅持而且充滿熱情,也一直用幽默的方式讓我們體會料理的樂趣。讓我們在學習上不要有太多的挫折!!


3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。

品油課爆紅 乎乾啦!

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

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