來去菜市場(教大家如何挑選新鮮食材)+實作課程教學(『嫩煎鮭魚菲力』、『萊姆風味奶油燴節瓜食蔬』、『鮭魚酪梨佐獨家蜂蜜芥末醬』)

來去菜市場(教大家如何挑選新鮮食材)+實作課程教學(『嫩煎鮭魚菲力』、『萊姆風味奶油燴節瓜食蔬』、『鮭魚酪梨佐獨家蜂蜜芥末醬』)

來去菜市場(教大家如何挑選新鮮食材)+實作課程教學(『嫩煎鮭魚菲力』、『萊姆風味奶油燴節瓜食蔬』、『鮭魚酪梨佐獨家蜂蜜芥末醬』)
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Marco老師帶著大家去看看北區最大菜市場集散地中央果菜市場,期待大家藉由對在地菜市場文化的認識,了解到臺灣寶島孕育出的美味食材加上地中海的料理手法,來實踐健康料理原則,希望讓人們吃的美味又健康。

藉由老師的帶領你將了解到菜市場裡面的生態,沿路叫賣聲音,會讓人感到非常新奇,老師會帶著大家認識各類食材,像是鮭魚的種類有哪些,又或是深海魚跟淡水魚的差別,在這個季節哪些蔬食比較便宜,或是在特定的季節裡可以找到特殊食材,又或是該如何挑選食材才不會吃虧,老師會在這堂課毫不保留的告訴大家小撇步喔!!

這次課程設計很特別,規劃了菜市場+實作課程,所以在菜市場的上課內容老師會以鮭魚及季節蔬食的介紹為主要重點。菜市場課程進行時,不開放學員們在課程中購買)。本次實作課程內容有『嫩煎鮭魚菲力』、『萊姆風味奶油燴節瓜食蔬』、『鮭魚酪梨佐獨家蜂蜜芥末醬』三樣菜色。

      


課程組合自由選

1.來去菜市場  

2.實作課

3.來去菜市場+實作課程

    


時程規劃

 AM06:00~AM09:00  於6:00至屈臣氏集合,準時開課!

 中央市場(第一果菜批發市場)

 集合地點:屈臣氏(108台北市萬華區萬大路497號 

 左邊是7-11 右邊是賣電子秤

菜市場課程進行時,不開放學員們在課程中購買)

 

乘車資訊 



AM09:00~AM10:00  於課後學員們自行採買

有參加來去菜市場+實作課程學員請於AM11:00前回到美威鮭魚教室上實作課程)

   美威廚藝教室 <----- 請點選我


 AM11:00~PM02:30  料理實作

『嫩煎鮭魚菲力』、『萊姆風味奶油燴節瓜食蔬』、『鮭魚酪梨佐獨家蜂蜜芥末醬』實作教學


注意事項

  • 本次課程主要以認識、挑選食材為主,為確保上課品質,課程進行中不開放學員自行採買,請於菜市場課程結束後在自行採買。
  • 有參加實作課程的同學請於 AM11:00 回到美威鮭魚教室  地點:台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號1樓

2.課後花絮

                     


學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧來去菜市場課程教學的過程中。

對於廚師來說,食材的替換是自由的。拿著味道濃郁的老菜脯,邊和老闆娘說笑,謝老師說可以試試菜脯義大利麵?「就像你們在做文字創作啊,都要自己去想。」老師打著比方,「料理沒有侷限。」師傅領進門,修行在個人;有豐富食材的臺灣,則是最大的靠山與寶庫。

有寶庫,但我們缺的往往是對菜色的想像力。

「是便當菜,限制了我們的餐桌,」謝長勝一句話好突然。

天啊,真的突破了盲點。跟著老師走著菜市場,一個多小時還走不完每一攤,新鮮食材比比皆是,但問我要怎麼料理?我想到的,不就是便當店、自助餐店裡的菜色。不再自己煮了、沒在家裡吃,沒有祖傳食譜、沒有心思認識每項食材原味,比起總是「玩弄」食材的地中海料理,我們一不小心一輩子就在便當菜中打轉。

有靠山、有寶庫,我們只要用創意加進健康新鮮的食材,用臺灣魂打造屬於自己的地中海料理其實一點都不難,「吃了,身體爽快就對了!」謝長勝老師笑笑的說。




3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。


品油課爆紅 乎乾啦!

 

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

https://www.youtube.com/watch?v=qzoz2z73aG4

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