來去菜市場(教大家如何挑選新鮮食材)+實作課程教學(『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦』)

來去菜市場(教大家如何挑選新鮮食材)+實作課程教學(『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦』)

來去菜市場(教大家如何挑選新鮮食材)+實作課程教學(『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦』)
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Marco老師帶著大家去看看北區最大菜市場集散地中央果菜市場,期待大家藉由對在地菜市場文化的認識,了解到臺灣寶島孕育出的美味食材加上地中海的料理手法,來實踐健康料理原則,希望讓人們吃的美味又健康。

藉由老師的帶領你將了解到菜市場裡面的生態,沿路叫賣聲音,會讓人感到非常新奇,老師會帶著大家認識各類食材,像是豬肉的種類有哪些,又或是南、北部飼養豬的方式會不會造成肉質上的差異,還有深海魚跟淡水魚的差別,該如何清理剛買回來的魚貨以及水果的挑選、使用方式,在這個季節哪些蔬食比較便宜,或是在特定的季節裡可以找到特殊食材,又或是該如何挑選食材才不會吃虧,老師會在這堂課毫不保留的告訴大家小撇步喔!!

這次課程設計很特別,規劃了菜市場+實作課程,所以在菜市場的上課內容老師會以豬肉、海鮮、水果及季節蔬食的介紹為主要重點。菜市場課程進行時,不開放學員們在課程中購買)。本次實作課程內容有『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦三樣菜色。



課程組合自由選

1.來去菜市場

2.實作課程 『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦』

3.來去菜市場+實作課程『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦』


時程規劃

 AM07:00~AM09:00  

於6:30至中央市場集合,07:00準時開課

中央市場(第一果菜批發市場)地址:108台北市萬華區萬大路497號 

屈臣氏門口集合點 左邊是7-11 右邊是賣電子秤

菜市場課程進行時,不開放學員們在課程中購買)


乘車資訊



 AM09:00~AM10:00  於課後學員們自行採買

 (有參加來去菜市場+實作課程學員請於AM11:00前回到美威鮭魚教室上實作課程)

 美威廚藝教室 <----- 請點選我


 AM11:00~PM02:00  

 料理實作『夏季蔬菜悶煎帶骨豬排』、『愛文芒果莎莎醬』、『香煎排隊香料海大蝦』實作教學


注意事項

  • 本次課程主要以認識、挑選食材為主,為確保上課品質,課程進行中不開放學員自行採買,請於菜市場課程結束後在自行採買。
  • 有參加實作課程的同學請於 AM11:00 回到美威鮭魚教室  地點:台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號1樓

2.課後花絮



學員心得分享

【體驗】你知我知好學網‧廚藝學院‧來去菜市場課程教學的過程中。

對於廚師來說,食材的替換是自由的。拿著味道濃郁的老菜脯,邊和老闆娘說笑,謝老師說可以試試菜脯義大利麵?「就像你們在做文字創作啊,都要自己去想。」老師打著比方,「料理沒有侷限。」師傅領進門,修行在個人;有豐富食材的臺灣,則是最大的靠山與寶庫。

有寶庫,但我們缺的往往是對菜色的想像力。

「是便當菜,限制了我們的餐桌,」謝長勝一句話好突然。

天啊,真的突破了盲點。跟著老師走著菜市場,一個多小時還走不完每一攤,新鮮食材比比皆是,但問我要怎麼料理?我想到的,不就是便當店、自助餐店裡的菜色。不再自己煮了、沒在家裡吃,沒有祖傳食譜、沒有心思認識每項食材原味,比起總是「玩弄」食材的地中海料理,我們一不小心一輩子就在便當菜中打轉。

有靠山、有寶庫,我們只要用創意加進健康新鮮的食材,用臺灣魂打造屬於自己的地中海料理其實一點都不難,「吃了,身體爽快就對了!」謝長勝老師笑笑的說。




3.講師簡介

謝長勝 主廚(Marco)

現任:你知我知好學網專任講師!

曾任:誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班

專長:義式、地中海、西式創意料理

Marco老師的粉絲團:馬可老師的地中海料理教室

擅長中西混搭的謝長勝主廚,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,希望看到大家在吃美食的愉悅表情。

長 期耕耘地中海料理,更於2014年考取義大利橄欖油協會(ONAOO協會)的品油師,希望透過正統義大利橄欖油的鑑賞,再加上道地地中海料理,讓你用好 油,做好菜!全亞洲擁有品油師執照的人,不超過五十個喔~大家要好好把握向 Marco 老師學習有關於橄欖油的相關知識喔!

Marco老師上報瞜!有興趣想要更了解品油課的話,我們有另外的品油課程唷!

喜歡請點 →Marco 品油課

點下面報導圖片,就可以看到馬可老師上報的詳細內容。


品油課爆紅 乎乾啦!

 

Marco老師的報導:無極限大廚─謝長勝(天下雜誌部落格)

主廚介紹影片: 主廚謝長勝接受民視專訪,展現中西合併好滋味。

https://www.youtube.com/watch?v=qzoz2z73aG4

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