【美福食集】歐陸傳奇食材-伊比利豬,三部位的經典料理

  • 5.0 分(2

【美福食集】歐陸傳奇食材-伊比利豬,三部位的經典料理

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【美福食集】歐陸傳奇食材-伊比利豬,三部位的經典料理
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  奢華食材,頂級享受!

號稱豬肉界勞斯萊斯,比牛肉還要高單價的伊比利豬,美福食集獨家引進最高等級 Bellota,用橡樹子飼養 14 個月以上,全放牧飼養,運動充足,肉質緊實Q彈!

美福食集首次開課,邀請人氣私廚「福邸Foodies」主廚史達魯,要來教大家如何運用伊比利豬的精華部位「肋眼蓋(老饕豬)、豬肋排(Spare Ribs)、松阪豬(Jowl)」,在家也能做出超奢華的西班牙大餐!

每次買菜都不知道如何下手的你,主廚史達魯也會帶著大家聰明逛超市(美福食集),學會菜色搭配、肉品挑選,更重要的是在超市挖到寶!

         


1.本堂課您將可以

  • 認識什麼是伊比利豬,以及其奢華特色
  • 一次吃到伊比利豬的三種精華部位!
  • 學到如何挑選豬肉部位,針對不同部位作烹調
  • 在超市挖到寶
  • 學會伊比利豬料理,在家作出超奢華西班牙大餐

※本堂課的料理,是提供給學員現場享用。如需要帶回家給親友享用,建議自行攜帶保溫餐盒

         


2.課程內容

●菜單:肋眼蓋(老饕豬)--法式老饕肉咖喱蔬菜串燒【示範品嘗】

這是一頭豬的精華部位,非常稀少,所以珍貴。

瘦肉與油脂比例達成完美平衡,肉質鮮嫩多汁!

史達魯主廚,將會教大家如何完整運用這一個部位的精華,以及最適合的料理方式、搭配菜餚,做出發揮食材特性、令人驚艷的美味!

         

●菜單:豬肋排--低溫調理小戰斧與豆油奶油醬【示範品嘗】

肋排佈滿霜降花紋且香氣濃郁,炙烤過後豐富的肉汁與油脂沿著骨頭慢慢低下,口感鮮嫩多汁!

你以為豬肋排的處理方式就只有像美式一樣刷上濃郁的烤肉醬,然後大火燒烤嗎?實在是太浪費了呀,來看看史達魯主廚如何細膩且大膽的表達豬肋排的美味,如何讓你吃出豬肋排真正令人著迷的細緻口感!

     

●菜單:松阪豬--香料水煮泰式松阪豬時蔬沙拉【示範品嘗】

肉質與松阪牛肉相似而得名,數量極少,一頭豬只有六兩,因此又有「黃金六兩」的別稱,肥而不膩、嫩中帶脆的口感是其最大特色!

松阪豬嫩中帶脆,清爽的口感,再搭配泰式醬汁,用來作沙拉最適合了!很適合夏天喔!

      

費用包含:食材、講師、場地等費用,您只要空著肚子來就可以了~         


3.講師簡介

史達魯

七年級,尷尬地有著老一點,世故一點的靈魂,喜歡想喜歡試,喜歡邊喝酒邊做菜。

在資訊領域打滾很久後,起身拍拍膝蓋,轉頭輕輕地說,我們再見吧。

與志同道合的好友文創創業,半年後決定涉足實體店面,在大稻埕落腳,靠著城隍老爺的庇佑與諸多好友長輩的牽成,開了一家結合文創與私廚,訂製蕾絲與陶瓷作坊的店。

目前以自由料理人出沒於廚藝教室與私廚外燴的場合,繼續想著下一間店的樣貌,同時迷上了自釀啤酒。

經歷:聯合晚報青年創業主題報導、商業週刊大稻埕名店報導、東森電視台1001故事專訪、TRAVELER luxe 旅人誌專訪、鄉間小路雜誌挑戰廚房特約作者、鄉間小路雜誌果然好吃專欄作者、我城集團小日子雜誌特約作者、城邦集團好吃雜誌特約作者

史達魯老師正豪邁地煎牛排中(口水已流)!!

   

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