阿泰老師。道地泰國媽媽味:涼拌香茅什錦沙拉(實作)、紅咖哩燒魚(實作)、南薑雞湯(實作)、香蘭葉綠卡士達醬

  • 5.0 分(6

阿泰老師。道地泰國媽媽味:涼拌香茅什錦沙拉(實作)、紅咖哩燒魚(實作)、南薑雞湯(實作)、香蘭葉綠卡士達醬

  • 5.0 分(6
阿泰老師。道地泰國媽媽味:涼拌香茅什錦沙拉(實作)、紅咖哩燒魚(實作)、南薑雞湯(實作)、香蘭葉綠卡士達醬
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在泰國長大的阿泰老師,小時候就跟著媽媽在市場廚房打轉。從小的味覺記憶,成了阿泰老師想念媽媽的橋樑。

阿泰老師承襲了記憶中的媽媽家鄉味,用台灣可取得的食材,用正宗泰式料理與調味,帶你做出真正的泰國菜。

涼拌香茅什錦沙拉、紅咖哩燒魚、南薑雞湯、香蘭葉綠卡士達醬 

     


1. 課程規劃

★菜單:涼拌香茅什錦沙拉【實作+品嘗】

清爽怡口,酸甜鹹辣調配出個人專屬口味

以辛香料為主角的泰式涼拌,是泰式料理最具代表的菜餚。採用大量的辛香料,可搭配各式肉類、海鮮,甚至是堅果都會有不同的風味唷!當然也不能忽略這次的主角--香茅,泰式基礎香料。基本上只要香茅運用得宜,就有三分像泰式料理了!

   

★菜單:紅咖哩燒魚【實作+品嘗】

煮這道菜最怕就是飯不夠

泰式咖哩千變萬化,紅黃綠咖哩各自有擁護者呀!「紅咖哩」是泰式咖哩的源頭,只要調配好醬料,阿泰老師教你認識泰式咖哩的千變萬化,不論炒燉炸,都超級適合!

    

★菜單:南薑雞湯【實作+品嘗】

溫潤美味,泰國人最愛的雞湯

你以為泰國湯品只有酸辣海鮮湯嗎?溫潤的南薑雞湯是泰國人最愛的雞湯,不只濃郁的椰奶香,美味讓人一碗接一碗。而且這道湯品的重點「南薑」具有強健補身、提升免疫力,是冬天裡最適合溫補的湯品。

     

★菜單:香蘭葉綠卡士達醬【示範+品嘗】

用天然食材香蘭葉的香氣與顏色,做出自然鮮豔的卡士達醬

泰國甜點的基底:香蘭葉,顏色鮮豔香氣獨特,還可以用來調製飲品、軟糖,與任何甜點醬料做搭配!綠色的卡士達醬,不僅吸睛,清爽的香氣讓卡士達醬更為輕盈,更重要的是她是天然的食材!

           

    

課程圖片非當天上課菜色,僅供參考。

       


2. 講師簡介

阿泰老師 

泰國人,自小即移居台灣。母親在泰國時於市場擺攤販售各式泰國料理,到了台灣,則在餐廳工作。阿泰深受母親影響,喜愛料理。現在為專業泰國料理講師,泰式私廚「Mama thai 11」主廚。

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