【實作三道料理】焦糖洋蔥波特酒肉骨汁燉羊膝佐綿密薯泥、維納斯巧克力蛋糕、時鮮水果沙巴雍

  • 4.7 分(7

【實作三道料理】焦糖洋蔥波特酒肉骨汁燉羊膝佐綿密薯泥、維納斯巧克力蛋糕、時鮮水果沙巴雍

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【實作三道料理】焦糖洋蔥波特酒肉骨汁燉羊膝佐綿密薯泥、維納斯巧克力蛋糕、時鮮水果沙巴雍
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11、12月到處充滿感恩節、耶誕節的氣氛,也是與親友歡聚的最佳時機,除了考慮到餐廳聚會之外,能夠學上幾道健康又時尚的料理來征服親友的味蕾,不也是件很有成就感的事情嗎~

就讓Vincent老師傳授您這套異國料理來完成夢想吧!

課程同時引入「擺盤」的概念,讓你得以全盤主導餐點的呈現。讓一般人也能運用手邊的烹調器具,在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人料理。只要照著Vincent老師做就能輕輕鬆鬆享有美味又有成就感的料理時刻喔~

此課程實作三道料理:

  • 焦糖洋蔥波特酒肉骨汁燉羊膝佐綿密薯泥
  • 維納斯巧克力蛋糕
  • 時鮮水果沙巴雍

課程規劃

焦糖洋蔥波特酒肉骨汁燉羊膝佐綿密薯泥

焦糖洋蔥,其實並不是加糖去料理,而是洋蔥經久炒之後釋放出的甜份,並加上波特酒、肉骨汁(gravy)等層次豐富的食材來燉煮羊膝,是道完全無羊羶味、入口滑嫩、令人口齒留香的美味料理,學成後,讓你在家也能輕鬆烹煮這道在高檔餐廳才會出現的時尚料理唷!

本道料理,你可以學會:

  • 如何炒出焦糖洋蔥,並與波特酒肉骨汁融合成香濃醬汁
  • 如何購買、處理剛買來的羊膝、以及燉煮火候的掌握
  • 如何製作出口感綿密的薯泥
  • 創意擺盤

維納斯巧克力蛋糕

Bars de Venus 原意為維納斯的手腕,是源自於法國的蛋糕捲,裏頭包覆著清爽的檸檬卡士達醬,外表刷上果膠後,撒上烤過的杏仁片與珍珠糖,這一次Vincent老師將用70%的苦甜巧克力來教大家做不一樣的維納斯巧克力蛋糕,就請大家拭目以待啦~

本道料理,你可以學會:

  • 用70%苦甜巧克力來製作蛋糕

時鮮水果沙巴雍

傳說,沙巴雍是在十六世紀起源於義大利的Reggio Emilia這個地方;傳統的做法,是將蛋黃、砂糖和馬沙拉酒(Marsala wine)混合打發至濃稠後,溫熱著上桌。最經典的方式,就是搭配著新鮮的無花果一起享用。這一次Vincent老師將帶你走入時光機,一起學習製作、感受源自十六世紀的經典美食!

本道料理,你可以學會:

  • 調製經典沙巴雍醬汁
  • 創造不同,專屬於自己創意的沙巴雍料理

課程花絮

Vincent老師課,總有新鮮事,這一次是有獎徵答,有認真上課的同學、加上現場的運勢,才有機會獲得唷^^


講師介紹

周文森(Vincent)講師

現職:好時光藝術迴廊地中海料理主廚

誠品帕瑪森林意式餐廳主廚

全國高爾夫球場西餐部主廚

中廣美雅士美術館西餐部主廚

華夏飯店西餐廳副主廚

鴻園飯店西餐廳主廚

2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍

2005 安格斯美國牛肉盃季軍

2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師

2014 TLC幕後廚藝團隊

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