低溫烹調美國肋眼牛排佐西班牙鹽之花、手工現做XO醬細扁麵、經典雞肉凱薩沙拉

  • 4.9 分(7

低溫烹調美國肋眼牛排佐西班牙鹽之花、手工現做XO醬細扁麵、經典雞肉凱薩沙拉

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低溫烹調美國肋眼牛排佐西班牙鹽之花、手工現做XO醬細扁麵、經典雞肉凱薩沙拉
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11、12月到處充滿感恩節、耶誕節的氣氛,能學道健康又時尚的料理來征服親友的味蕾,是件很有成就感的事情

而開課至今,是否已經感受到Vincent老師異國料理課程的豐富、時尚又有趣呢?

這一次,老師要帶來更霸氣,讓你走路更有風的異國料理,這次,千萬可別再錯過嘍!!

就讓Vincent老師繼續傳授您一套異國料理,讓您有機會親手做給家人好友品嘗!

課程同樣持續引入「擺盤」的概念,讓你得以全盤主導餐點的呈現。讓一般人也能運用手邊的烹調器具,在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人料理。只要照著Vincent老師做就能輕輕鬆鬆享有美味又有成就感的料理時刻喔~

此課程實作三道料理:

  • 低溫烹調美國肋眼牛排佐西班牙鹽之花
  • 手工現做XO醬細扁麵
  • 經典雞肉凱薩沙拉

課程規劃

●低溫烹調美國肋眼牛排佐西班牙鹽之花

低溫烹調(sous vide)技巧是近期以來許多高檔餐廳盛行的一種時尚烹調方式,身為時尚主廚的Vincent老師當然要來不藏私地與大家分享這項烹調技巧!精選美國肋眼牛排來作為主菜,並用最負盛名的西班牙頂級海鹽-鹽之花來作為搭配,光看到這樣的教學組合、內容,就令人感到雀躍!!

所以身為饕客、崇向頂級食材健康料理方式的您,絕對不能錯這一堂課!

本道料理,你可以學會:

  • 運用低溫烹調(sous vide)技巧讓各式肉類能保有最佳的品嘗口感
  • 如何煎出一塊口感鮮美多汁的牛排
  • 西班牙頂級海鹽-鹽之花各種運用方式
  • 兼具時尚與創意的擺盤

●手工現做XO醬細扁麵

我們在日常生活中很常聽到XO醬,也常見其在各式的料理中出現,它將辣味完美的融合在海洋鮮味裡,而XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家餐館,並於1991年至1994年間開始普及化。XO醬的材料沒有一定標準,配搭法千變萬化,既可成為餐前或伴酒的小吃,也適合伴食各種佳餚、中式點心、粥品等,更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等,堪稱醬料中的XO,所以並不是說有當中XO烈酒成分在裏頭,而是因為XO是烈酒分類中算是最好的,而XO醬在醬料界中也是最好的,所以就用XO來命名。

這一次Vincent老師將帶您一起破解這醬料屆的XO,讓您之後在家裡也可製作出健康又美味的醬料!

本道料理,你可以學會:

  • XO醬調配
  • XO醬的各種運用
  • 兼具時尚與創意的擺盤

●經典雞肉凱薩沙拉

什麼?!凱薩沙拉跟凱薩大帝一點關係也沒有,而且是道經典的墨西哥料理?據傳,是由墨西哥蒂華納(Tijuana)的意式餐館老闆兼主廚-凱撒卡狄尼(Caesar Cardini)所發明出來的經典料理!

至於這當中發生了什麼樣有趣的故事?以及經典料理中必備食材有哪些?就讓Vincent老師一次為你大解密!!

本道料理,你可以學會:

  • 處理生菜的技巧
  • 凱薩醬料的調製
  • 食材的混搭
  • 兼具時尚與創意的擺盤

課程花絮

Vincent老師的課,總有新鮮事,這一次是有獎徵答,有認真上課的同學、加上現場的運勢,才有機會獲得唷^^


講師介紹

周文森(Vincent)講師

現職:好時光藝術迴廊地中海料理主廚

誠品帕瑪森林意式餐廳主廚

全國高爾夫球場西餐部主廚

中廣美雅士美術館西餐部主廚

華夏飯店西餐廳副主廚

鴻園飯店西餐廳主廚

2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍

2005 安格斯美國牛肉盃季軍

2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師

2014 TLC幕後廚藝團隊

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