【法式幸福塔塔 2】家常鹹派 / 常溫加映:香草費南雪、檸檬瑪德蓮

  • 4.8 分(35

【法式幸福塔塔 2】家常鹹派 / 常溫加映:香草費南雪、檸檬瑪德蓮

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 【法式幸福塔塔 2】家常鹹派 / 常溫加映:香草費南雪、檸檬瑪德蓮
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1.你將可以

  • 1人1組現場實作學到蔬食鹹派、肉&海鮮鹹派派皮、蛋奶液&醬汁等完整作法
  • 觀摩、學習老師特別示範法式經典甜點-香草費南雪、檸檬瑪德蓮之製作方式並現場品嘗其特殊風味
  • 邊學邊交友,找到相同興趣的朋友
  • 由藍帶學校畢業的 Angel 老師親自指導

特別提醒:為維護上課同學權益,課堂上其他沒有報名的陪同人員請勿入場


2.課程介紹

對法國女人而言,儘管年歲增長,還是可以享受做自己,且一樣優雅美麗。如果你想要像法國女人一樣優雅美麗依訂要學這道法式料理!

本課老師將會加入豐富蔬菜、自製的餡、派皮,進化成全新經典的風味。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授,並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。你也能做出比專賣店更道地的美味法式鹹派!


3.課程內容

●法式經典:鄉村鹹派 (Quiche)【實作+品嘗】

本次上課鹹派口味為:野菇洋蔥火腿內餡

法式甜點裡塔皮麵團有各種不同的配方和製法,Pâte brisée則是鹹派使用的油酥麵團。酥鬆又帶有層次的鹹味派皮,放入季節蔬菜、肉類以及濃郁的起司蛋奶餡。好做又豪邁的鄉村鹹派,不管是剛出爐或是放涼再吃都非常美味。

Angel老師的鹹派有點高,因為老師在藍帶學到的尺寸就是這樣,再來就是:鹹派就是要料多才吃的飽而且吃的開心啊!

●貴氣金磚蛋糕:香草費南雪 (Financier)【示範+品嘗】

濃郁的香草、焦香奶油+爽口的杏仁風味,不黏膩、不沾手

費南雪誕生於19世紀巴黎證交所附近,是甜點師傅Lasne為了讓忙碌的金融家能方便食用,所做出的小點心。外型又設計的像一塊塊金塊,也被稱之為「金磚蛋糕」。使用了大量杏仁粉和榛果奶油做出來的費南雪,有著外酥內軟的質地,淡淡的香草及榛果香,和瑪德蓮並列為法國經典常溫糕點。

●法式經典貝殼點心-檸檬瑪德蓮 (Madeleine) 【示範+品嘗】

法國鄰家女孩的最愛

金黃色有著肚臍的可愛小貝殼,大家一定對她不陌生。法國的文學家普魯斯特在追憶似水年華書中,提到很多次「小瑪德蓮蛋糕」;2006年歐盟舉辦的Café Europe,法國也將瑪德蓮選為國家代表甜點,也因此瑪德蓮更為世人所知曉了。今天Angel老師帶給同學的瑪德蓮是經典的原味,配方裡加了點檸檬皮,讓鬆軟的小蛋糕每一口都充滿淡淡檸檬香。喜歡法國甜點的同學們,也千萬不要錯過這法國國民點心囉~


4.課程花絮

同學們好認真阿~~~其實是因為標籤意外吹落,大家正在判斷到底哪個鹹派是自己的~~
Angel老師保證以後不會再發生這種意外了啦!

ANGEL老師的課堂上都好多美女阿~而且ANGEL老師非常樂於和大家分享製作時的小撇布呢~!


5.講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修法式料理、甜點以及麵包課程。

Angel老師粉絲團:愛吃、愛笑的藍帶煮廚 Angel

主題專訪:財經系畢業卻走進廚房,藍帶主廚Angel的台灣夢

「我們台灣人喜歡吃,但是不懂得吃」在Angel的課堂上,食物的原味乘上各種文化的處理方法,學員看著每一種可能被創造出來,除了加雞粉、味精,原來食物的天然鮮甜如此就能喚醒。跟UKIK合作開課,Angel老師要讓更多台灣人懂得吃、懂得品味、懂的料理,也讓她為本地食材創造的更多風味能送進每一個家庭的廚房。

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