(BELLAVITA教室)Vincent老師的中、西豬腳大賞:台灣古早味滷豬腳佐天使細麵、風乾蕃茄炒菠菜、脆皮德國豬腳、酸甜德國酸菜、肯瓊粉烤蔬菜

  • 4.7 分(7

(BELLAVITA教室)Vincent老師的中、西豬腳大賞:台灣古早味滷豬腳佐天使細麵、風乾蕃茄炒菠菜、脆皮德國豬腳、酸甜德國酸菜、肯瓊粉烤蔬菜

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(BELLAVITA教室)Vincent老師的中、西豬腳大賞:台灣古早味滷豬腳佐天使細麵、風乾蕃茄炒菠菜、脆皮德國豬腳、酸甜德國酸菜、肯瓊粉烤蔬菜
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1.課程說明

一向走多元料理風格的Vincent老師,除了擁有豐富的異國料理經驗之外,對於台灣傳統料理,也相當有研究!

這一次Vincent老師將一口氣帶大家學會「台灣古早味滷豬腳」、「脆皮德國豬腳」的經典料理方式,並且結合西式配菜(風乾蕃茄炒菠菜、酸甜德國酸菜、肯瓊粉烤蔬菜),讓您在家也能輕鬆完成中西合併的創意料理,將料裡的樂趣與美好滋味與親友一同分享!

課程同時引入「擺盤」的概念,讓你得以全盤主導餐點的呈現。讓一般人也能運用手邊的烹調器具,在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人料理。只要照著Vincent老師做就能輕輕鬆鬆享有美味又有成就感的料理時刻喔~


2.課程規畫

★菜單:台灣古早味滷豬腳佐天使細麵

當Q彈入味的台灣古早味滷豬腳遇上天使細麵會激發出什麼樣的滋味?!就讓Vincent老師來帶您深入究竟!

本道料理你將學會

  • 如何調製古早味滷豬腳醬汁
  • 掌握燉煮出Q彈、入口即化口感的豬腳
  • 料理天使細麵的最口感時機

★菜單:脆皮德國豬腳(示範)

經典的脆皮德國豬腳外皮酥脆,皮下的肉質則是鮮嫩入口即化,看似點簡單,但其實製作背後其實是需要多道精緻的工序才能夠順利完成,至於如何可以在家完美呈現,就等你來探索!

本道料理你將學會

  • 調製醃製豬腳的醬汁
  • 料理豬腳的工序

★菜單:風乾蕃茄炒菠菜(實作)

常見的炒菠菜還可以擁有甚麼樣的變化呢,藉由特殊的風乾蕃茄入菜,絕對讓您對波菜料理有耳目一新的感覺!

本道料理你將學會

  • 風乾蕃茄的製作方式
  • 炒波菜的私房小秘訣

★菜單:酸甜德國酸菜(實作)

大啖豬腳的同時怎麼可以沒有最佳配角~~酸菜的出現呢!!但如何才能做出酸甜適中的口感,就等你來跟Vincent老師來挖寶!

本道料理你將學會

  • 酸菜的醃製、製作

★菜單:肯瓊粉烤蔬菜(示範)

肯瓊粉(Cajun spices)又叫卡疆粉,是美國紐奧良地區的特有香料,混和了匈牙利紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香粉、法式辣椒粉、奧勒岡與百里香等,香氣十分強烈,常用來做為肉類料理的醃漬調味,但與蔬菜的結合激發出另一種獨特風味,至於如何料理,就由Vincent老師現場為您示範美味烤蔬菜的製作過程吧!

本道料理你將學會

  • 肯瓊香料粉的應用
  • 烘烤蔬菜的方式與最佳時機

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


3.課程花絮

Vincent老師的課,總有新鮮事,這一次是有獎徵答,有認真上課的同學、加上現場的運勢,才有機會獲得唷^^


4.講師介紹

周文森(Vincent)講師

文森老師的粉絲團(文森老師的美食奇幻世界)←快來支持按讚唷^^

現職:好時光藝術迴廊地中海料理主廚

誠品帕瑪森林意式餐廳主廚

全國高爾夫球場西餐部主廚

中廣美雅士美術館西餐部主廚

華夏飯店西餐廳副主廚

鴻園飯店西餐廳主廚

2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍

2005 安格斯美國牛肉盃季軍

2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師

2014 TLC幕後廚藝團隊

2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師

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