【Vincent老師的分子料理 2 】法式小戰斧豬排 / 義式麵疙瘩 / 松葉蟹肉燴麵疙瘩 / 普羅旺斯燉菜

【Vincent老師的分子料理 2 】法式小戰斧豬排 / 義式麵疙瘩 / 松葉蟹肉燴麵疙瘩 / 普羅旺斯燉菜

【Vincent老師的分子料理 2 】法式小戰斧豬排 / 義式麵疙瘩 / 松葉蟹肉燴麵疙瘩 / 普羅旺斯燉菜
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Sous Vide(舒肥料理,又稱低溫烹調法)是近幾年最為流行的烹調方式,用 「低溫、長時間加熱」的方式,最後再用煎或烤產生梅納反應,完全激發讓肉類的特殊香氣和口感。解決了「食材熟度裡外不一,大火煎烤產生大量油煙」烹煮食物!

但是不同肉類的處理方式都一樣嗎?要怎麼做才是正確?才不會有安全疑慮?Vincent老師設計了分子料理系列,要讓大家更清楚分子料理方式的操作!

課程內容:Vincent老師要教大家如何將低溫烹調法運用在不同肉類上,更加碼其他正統的料理,讓大家輕鬆在家也能做出媲美餐廳的料理大餐!來上Vincent老師的課程,從前菜、主食到主餐一頓完美的晚餐,享受私廚料理的桌邊服務,還有專業講師的料理教學!最舒壓的一堂料理課程!    

     

分子料理法式小戰斧豬排

黑胡椒醬製作

義式麵疙瘩(實作) 

松葉蟹肉燴麵疙瘩

普羅旺斯燉菜  

           

        

       

     歐陸主廚&台灣小吃達人 Vincent老師

投身台灣西餐料理界已二十多年,曾擔任過多家餐廳的主廚、廚藝團隊顧問。不只擅長歐陸傳統料理,對於台灣小吃也頗有研究。看似衝突的料理範圍,實則凸顯了Vincent老師對於料理的執著與熱愛!

粉絲團:文森(Vincent)老師的美食奇幻世界

》現任:你知我知好學網、瘋食課料理教室、大同健康生活館專職廚藝講師。

曾任:誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚、中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚、2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍、2005安格斯美國牛肉盃季軍、2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師、2014TLC幕後廚藝團隊、2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師

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