(BELLAVITA教室) Vincent老師的法式浪漫:洛克菲勒焗生蠔、法式低溫油封脆皮雞腿、Balsamico小洋蔥炒鷹嘴豆、檸檬香草舒芙蕾

  • 5.0 分(3

(BELLAVITA教室) Vincent老師的法式浪漫:洛克菲勒焗生蠔、法式低溫油封脆皮雞腿、Balsamico小洋蔥炒鷹嘴豆、檸檬香草舒芙蕾

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(BELLAVITA教室) Vincent老師的法式浪漫:洛克菲勒焗生蠔、法式低溫油封脆皮雞腿、Balsamico小洋蔥炒鷹嘴豆、檸檬香草舒芙蕾
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1.課程說明

多元料理風格的Vincent老師此次將帶領大家感受他的羅曼蒂克

這一次Vincent老師將一口氣帶大家學會洛克菲勒焗生蠔」、「法式低溫油封脆皮雞腿」、「Balsamico小洋蔥炒鷹嘴豆」、「檸檬香草舒芙蕾經典法式料理的方式,讓您在家也能感受法國的浪漫,將料裡的樂趣與美好滋味與親友一同分享!

課程同時引入「擺盤」的概念,讓你得以全盤主導餐點的呈現。讓一般人也能運用手邊的烹調器具,在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人料理。只要照著Vincent老師做就能輕輕鬆鬆享有美味又有成就感的料理時刻喔~


2.課程規畫

★菜單:洛克菲勒生蠔 Oysters Rockefeller(實作)

1899年在田螺產量短缺的情況下,位於美國紐奧良的法式餐廳Antoine's擁有者的兒子Jules Alciatore發想出了以生蠔替代田螺而創造出的新菜Oysters Rockefeller並以當時美國最富裕之人John D. Rockefeller名而命名,以代表此道菜餚豐富濃郁的味道,在廣受好評之下一直延續至今,今天就讓Vincent老師帶領您一起愛上這道流傳超過一世紀的美味吧

本道料理你將學會

  • 掌握挑選新鮮生蠔的小撇步
  • 傳統法式醬汁的製作方法

★菜單:法式低溫油封脆皮雞腿(示範) 

油封,法語Confit,念法音似“功夫”,因此也能經常聽見人們將其翻譯為“功夫雞腿”。這是一道由法國南部鄉村流傳延續至今的經典菜餚。在舊時代因為食物保存不易而衍伸出的低溫油封料理方式。因為其特殊的料理方法,不僅能延長食物的保存期限,也能使食物更加美味,可謂堪稱法國最美味菜餚之一喔!就讓Vincent老師示範講解製作的每個步驟吧!

本道料理你將學會

  • 低溫油封食品的儲存原理
  • 搭配醬汁的調理方法

★菜單:Balsamico小洋蔥炒鷹嘴豆(實作)

鷹嘴豆是一種在歐洲十分常見的食材之一,因為外型特殊,尖如鷹嘴,因此稱為鷹嘴豆,是一種營養價值很高的食材喔!這次Vincent老師將利用Balsamico醋料理,究竟這會是一到什麼風味的美食呢?就讓您親自來學習品嘗看看囉!

本道料理你將學會

  • 分辨挑選鷹嘴豆的秘訣
  • Balsamico醋的調味方式

★菜單:檸檬香草舒芙蕾(實作)

舒芙蕾,法語soufflé,是一款法式經典甜點。經常聽見許多人評價到這是一款難以習得的美味甜點!看似簡單的食材,不複雜的料理程序,究竟有什麼製作的小秘方呢?Vincent老師這次將一步一步教導,讓您輕鬆學會這道經典甜點的秘密!

本道料理你將學會

  • 零失敗舒芙蕾製作方式
  • Vincent老師的私房小秘訣

貼心提醒:倘若您想將現場美食帶回去給親友共享,建議您自備保鮮盒及提袋唷!


3.課程花絮

Vincent老師的課,總有新鮮事,這一次是有獎徵答,有認真上課的同學、加上現場的運勢,才有機會獲得唷^^


4.講師介紹

周文森(Vincent)講師

文森老師的粉絲團(文森老師的美食奇幻世界)←快來支持按讚唷^^

現職:好時光藝術迴廊地中海料理主廚

誠品帕瑪森林意式餐廳主廚

全國高爾夫球場西餐部主廚

中廣美雅士美術館西餐部主廚

華夏飯店西餐廳副主廚

鴻園飯店西餐廳主廚

2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍

2005 安格斯美國牛肉盃季軍

2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師

2014 TLC幕後廚藝團隊

2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師

你知我知好學網‧瘋食課廚藝講師

大同健康生活廚藝講師

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