【餐酒東西軍】為遠征阿爾薩斯的酸菜乾一杯

【餐酒東西軍】為遠征阿爾薩斯的酸菜乾一杯

【餐酒東西軍】為遠征阿爾薩斯的酸菜乾一杯
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【酒款】

智利 / Fresita Sparkling NV

法國 / Veuve Abalone Cremant de Bourgogne Rose NV

澳洲 / Sparkling Shiraz NV

【餐】台電勵進酸菜白肉鍋

廣受台灣人喜愛的〔酸菜白肉鍋〕,是寒冷冬天裡的美好共食記憶。但橫跨了歐亞陸橋之後,酸白菜與豬肉竟以另一種方式絕妙組合,成就讓德法一笑泯恩仇、可以舉杯同歡的阿爾薩斯名菜〔Choucroute〕。 

據說西元三世紀時,萬里長城的建築工人會用便宜的醃菜煮湯禦寒,如果想要豪華點則會加入豬肉,即為我們今天吃到的酸菜白肉鍋原型。而匈奴軍隊爭戰到西方,酸白菜的做法隨軍而行,最後於阿爾薩斯成為風味大不同的當地名菜,是飲食文化重要的遺產。 

一樣菜,東西餐桌兩樣情。餐酒東西軍帶你品味跨越時間與空間的酸菜白肉鍋,再從舊世界到新大陸,搭配來自三大洲的紅白氣泡酒,在享受泡沫、酸味與白肉之美味的同時,從食物到文化,聽子葆老師暢談東西飲食如何薈萃、碰撞出新的生命。



*若遇不可抗拒因素,主辦單位保有最後詮釋權。

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    2016.07.15

    我完成了 【精釀啤酒暑修班】禾餘麥酒・田裡的釀酒人 ( 額滿)!講師好年輕,有為者亦若是。為夢想而釀酒,不簡單,尤其臺灣精釀啤酒風氣漸盛。加油~

    2016.01.26

    我完成了 【給自己的手作時光】蛋糕X蠟燭芳橙式!能同時學做蠟燭跟蛋糕很有趣! 但開課前應該要說明2人一組,以免到貨現場時才知道,因為之前類似課程都是一人可以帶走一個實作蛋糕,但這次只有半個,覺得有點疑問。

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    •    logo 食**
      2016.2.1
      Wilma您好: 非常謝謝您給的建議與指教,因為本次為食物課第二次甜點實作課程,我們以後一定會在開課前說明組別人數,以及可以獲得的成品數量。再次非常感謝您提供讓我們進步的機會!
    2016.01.21

    我完成了 【愛情學派】三種滋味派X關係心理學!表訂七點開始的課,七點半才真正開始。一開始還好,一旦分組之後就很混亂。我在量麵粉的時候,發現因為磅秤很不敏感,我們要用的又很小量,我沒辦法量出正確的量,最後不知道我加了多少麵粉。最後竟然還有做藍莓派的同學藍莓被別人偷拿走了,導至她的藍莓派沒藍莓。。。根本不能叫做藍莓派。我覺得今晚的課程,學生數量太多了,事前準備又不足,導致課堂上一片混亂。

    1 回應
    •    logo 食**
      2016.2.1
      Justine您好: 真的非常感謝您給予我們誠懇的建議,讓我們有進步的機會。食物課本次是第一次舉辦甜點實作課程,也如您所言,由於還在拿捏報名人數、以及熟悉場地,因此很抱歉在分配食材時造成您的不便。往後我們會將大多數課程移至食物課——吃貨研究室,也會下修報名人數與確認實作品項。最後再次感謝您不吝給予我們中肯的建議,我們會虛心檢討,繼續努力。

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