Phoebe老師法國式舌上風華

Phoebe老師法國式舌上風華

Phoebe老師法國式舌上風華
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原價2,850元,現在優惠價只要2,700元唷~

課程內容

日課程
1.紅酒燉牛肉
2.法式水果軟糖

本課程無實作


講師簡介

「醬汁女王」Phoebe去年12月第一次在廚藝教室教學,展露法國式舌上風華的魅力,讓大家回味無窮,這次她要為大家帶來法國春季料理,以法式手法,將台灣雞的好品質做更多元的發揮。而在歐洲的米其林星級餐廳,要換上春季菜單時,一定會出現朝鮮薊,更是本次課程的特色。

朝鮮薊artichoke, 有著鱗片般的草綠色外皮,它可食用的花苞形如釋迦般的高貴,富含營養且具有醫療價值,被視為神奇而珍貴的蔬菜,3月的朝鮮薊最大可以長到600公克。但是,可以食用的花托嫩莖,卻只有不到70公克,在歐洲被稱為『蔬菜之皇』,早期是皇家及貴族才能享受得到的高級菜餚。
食用時,得一瓣一瓣的剝下來吃,才能嚐到箇中精華,至於朝鮮薊的其他料理方式,可說是千變萬
化﹕無論是焗烤、油炸、水煮,乃至搭配橄欖油與醋汁或者美乃滋等醬汁的冷盤料理,或與其它菜餚一起烹飪的精緻料理,無一不是各具風味,令人垂涎三尺!

Phoebe Wang憑著一股對做菜的熱愛,十多年前從廣告人投入到餐飲業,她創辦的路易十四歐法料理餐廳曾是台灣外籍人士最愛的法式料理餐廳, 也樂於分享自己對美食的熱愛,主持Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年,被媒體封為「午餐女王」「醬汁女王」,醬汁女王」。

為了精進手藝,多年來Phoebe深入法國人的生活, 拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝,十多年來不斷的往返台灣與法國,深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學,讓自己從各個角度認識法國體驗法國,體悟到美食從來不在於價格的昂貴與否,而在料理人的用心和熱情 ; 美食不在於山珍海味,而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。

至今餐飲經驗跨入第18個年頭的Phoebe,目前遠赴德國定居柏林,在柏林自己家裡開設Supper Club〈私宅餐廳〉,用濃濃的人情和美味征服了大日爾曼民族的味蕾冒險,也一併贏得了他們的友誼。成為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚,廣獲媒體爭相報導、推崇。

Share my love for food,
Share my art of cooking!
就因為習得不易所以更要分享!利用難得回台灣短暫停留的時間,這次特地邀請Phoebe將她深愛的法國滋味與大家分享,也邀請大家體驗十六年來她的法國式舌上風華。

Phoebe著作:
留味東柏林
普羅旺斯食譜書《餐桌上的騷動》(後改版更名為《走進普羅旺斯》)
好料:台灣大廚在法國


課堂分享

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